Yuck Foo

• zaterdag: /
• zondag: hoevekip met appel-seldermash en aardappelwafeltjes
• maandag: gegrilde kalfslapjes met een citroensausje en kruidige couscous
• dinsdag: wok met scampi
• woensdag: Jools’ pregnant pasta
• donderdag: veggie cheeseburgers
• vrijdag: rog met geplette aardappel en kruiden

Ingrediënten (4 personen):

• 4 kipfilets
• 1kg aardappelen (loskokend)
• 0,5kg prei
• 2 stronkjes grondwitloof
• 2dl kippenbouillon
• 1,25dl karnemelk
• 1 scheut cognac
• 1 eetlepel veenbessenconfituur
• kipkruiden

Bereiding:

Schil de aardappelen en kook ze in licht gezouten water. Giet de aardappelen af en ze nog heel even op het vuur op mooi op te bloemen. Stoof de prei in boter en kruid met tijm, peper en zout. Doe een klont boter,karnemelk en de prei bij de aardappelen. Stamp de aardappelen tot puree en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Leg de kipfilets in een ovenschotel en kruid het vlees met peper, zout en kipkruiden. Bak ze gaar in boter met tijm en laurier. Haal ze uit de pan en houd warm.

Maak de witloofblaadjes los, was ze en dep ze droog. Kruid ze met peper en zout en bak ze in de pan van de kip. Haal het witloof uit de pan en houd warm.

Verwijder het overtollige vet uit de pan en blus met cognac en de bouillon. Voeg de veenbessenconfituur toe en laat de saus inkoken. Monteer de saus met een klontje koude boter.

Schik de witloofblaadjes in een waaier op het bord. Plaats er een ringvorm bovenop en vul die op met de preistoemp. Verwijder de ring en schik de kipfilet op de stoemp en lepel de saus er rond. 

Uit “Lekker Van Bij Ons”